Svartbaunachili
Ótrúlega einfalt, próteinríkt chili sem er fullkomið í notalega máltíð. Það er náttúrulega trefjaríkt, saðsamt og fullt af bragði.
1 msk ólífuolía
1 laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, söxuð
1 rauð paprika, söxuð
2 gulrætur, saxaðar
2 tsk chiliduft
1 tsk malað kúmen (cummin)
1 tsk kóriander duft
1 tsk reykt paprika
½ tsk oregano
1 dós (400 g ) niðursoðnir tómatar
2 dósir (400 g gr) af svörtum baunum, sigtað og skolaðar
1 bolli maís (ferskt eða frosið)
Salt og pipar eftir smekk
Safi úr ½ lime
Hitið ólífuolíu í potti við meðalhita. Bætið lauknum út í og steikið í 3-4 mínútur þar til hann er mjúkur.
Hrærið hvítlauk, papriku og gulrótum saman við. Blandið chilidufti, kúmeni, papriku og oregano saman við. Hrærið svörtum baunum, söxuðum tómötum, grænmetissoði og maís saman við.
Látið chili malla í 15–20 mínútur og hrærið öðru hvoru. Bætið lime-safa út í og saltið og piprið.
Frábært að toppa með :
Avókadóbitum
Fersku kóríander
Limebátum
sýrðum rjóma
Tortillaflögur
