Hlaðið byggsalat með kryddjurtadressingu

• 1 bolli soðið bankabygg

• 1 tómatur, skorinn í litla bita

• 1 rauð paprika, skorin i litla bita

• 1/3 rauðlaukur, skorinn í litla bita

• 1/2 epli, skorið í litla bita

• 1/3 bolli bláber

• 6-8 döðlur, skornar i litla bita

• 1/3 bolli rifinn parmesan

• 1/4 bolli sesamfræ

Kryddjurtadressing

• 1 box steinselja, söxuð smátt

• 1 box mynta, söxuð smátt

• 1 msk þurrkað oregano

• 1/3 tsk hvítlaukskrydd eða eitt pressað hvítlauksrif

• 2 msk hvítvínsedik

• Nokkrar msk ólífuolía

• Salt og pipar

Hrærið dressinguna saman.

Sjóðið bankabygg eins og segir til á pakkanum. Ég sýð oft ríflega og á kalt inni í ísskáp til að nota í salat eins og þetta.

Þegar þið eruð búin að skera allt í salatið í litla bita. Takið þá stóra skál og setjið allt saman, hellið dressingunni yfir og blandið vel.

Frábært salat eitt og sér eða sem meðlæti. Smakkast líka mjög vel daginn eftir.